Перейти к содержанию

Компонент 09. Франшиза и управляющая компания

Статус: ревизия №2 по итогам аудита корпуса · 10.10.2026. Числовые факты сопровождаются ссылками; канонические перечисления — в «Модели данных», §0.

Домен D9. То, ради чего затевается платформа: каждый партнёр получает готовый бизнес-контур «из коробки», а УК контролирует всё, что происходит вокруг кухни и заказов в любой точке сети.

1. Иерархия модели данных

flowchart TD
    UK["УК — владелец бренда"] --> AGR["Договор франшизы: паушальный, роялти %, срок, территория"]
    AGR --> FR["Франчайзи: юрлицо, доступы, взаиморасчёты"]
    FR --> LOC["Точка: кухня, дарк китчен, зал, цех"]
    LOC --> W1["Кассы"]
    LOC --> W2["KDS"]
    LOC --> W3["Планшеты и киоски"]
    LOC --> W4["Приложение курьера"]
    UK -.->|"наследование сверху вниз: меню, ТТК, цены, стандарты"| LOC

Наследование сверху вниз: меню, ТТК, цены (с допустимой вилкой), стандарты, чек-листы, нормативы времени. Локальные переопределения — только там, где договор разрешает.

2. Жизненный цикл франчайзи в продукте

  1. Онбординг (два этапа, не путать): договор → УК клонирует «шаблон точки» (меню, ТТК, цены, права, чек-листы, оборудование) — шаблон заполняется за часы; далее закупка, приёмка, обучение персонала и пробные смены — полный запуск в работу целевым показателем ≤3 рабочих дней, а не недель.
  2. Подготовка к открытию: чек-лист запуска (ремонт, оборудование, найм, обучение, первая закупка) с дедлайнами и фотоотчётами.
  3. Обучение: база знаний + аттестация персонала в системе.
  4. Операционная фаза: ежедневные стандарты, аудиты УК, роялти, маркетинг.
  5. Развитие/выход: новые точки, апгрейд договора, расторжение с миграцией данных.

3. Контроль УК: инструменты

  • Стандарты и аудиты: электронные чек-листы с фотофиксацией, задачами на устранение и аналитикой по сети (рыночные лидеры: MD Audit — чек-листы, фото с ИИ, задачи, опросы, WFM 1; CheckOffice — единые чек-листы сети, фотофиксация с геолокацией и временной меткой, автозадачи на устранение, кейс «Старик Хинкалыч»: −45% нарушений 2; Service Inspector — ХАССП, сроки годности, подготовка к проверкам Роспотребнадзора 3).
  • Операционный дашборд: выручка, фудкост, скорость кухни/доставки, NPS, отклонения инвентаризаций — по всем точкам и в сравнении.
  • Роялти: авто-расчёт от фискальной выручки, биллинг, пени, акты.
  • Снабжение: централизованные закупки УК (общий прайс, матрица «что у кого закупать»), контроль закупочных цен франчайзи, централизованное производство/фабрика-кухня с отгрузками на точки (схема фабрика-кухня ↔ сеть реализована у r_keeper 4).
  • Маркетинг сети: централизованные акции, меню сезона, сбор маркетингового процента.
  • Тайный гость: чек-лист визита с оценкой, связанный со сменой.

4. Что есть у конкурентов

  • iiko: тариф «Корпоративный/Enterprise» — управление крупными сетями и франшизой, колл-центр, контроль этапов доставки, контроль свежести на витрине, аналитика лояльности 5. Франшизный функционал — самый проработанный на рынке РФ, но по корпоративной цене.
  • r_keeper: автоматизация франчайзинговых сетей — сетевое/локальное управление меню, экспорт настроек новых заведений, поддержка разных концепций в одной структуре, централизованные поставки, обучение франчайзи, комплект оборудования 4; бессрочные лицензии и установка на свои сервера в «Лайфтайм» 6.
  • Toast: multi-location management — централизованные меню, цены, отчётность, безопасность и поддержка для сетей 7, но без франшизного биллинга роялти.
  • Poster: «франчайзи-модуль» и управление сетью до 200 точек в тарифах 8 9 — базовая консолидация, без глубокого контроля.
  • 1С: учёт нескольких предприятий с общими справочниками 10 — учётная консолидация без операционного контроля.

Разрыв: ни одна МСБ-система не объединяет биллинг роялти + чек-лист аудиты + централизованные закупки + обучение в одном продукте; эти куски живут в MD Audit/CheckOffice + бухгалтерии + почте.

5. Метрики домена

  • Скорость онбординга точки (дней от договора до первого чека).
  • Индекс стандарта сети (средний балл чек-листов по точке; динамика).
  • Собираемость роялти; доля точек с отклонениями по фудкосту/скорости от эталона УК.
  • Выживаемость франчайзи за 12 месяцев.

6. Требования к реализации для lovii

  1. Франшиза — не «надстройка», а способ существования продукта: даже одиночная точка работает в модели «УК = владелец точки». Тогда масштабирование — это просто смена иерархии.
  2. Шаблон точки — версионируемый пакет (меню+ТТК+цены+права+чек-листы+нормативы); обновление шаблона → контролируемый раскат по сети с подтверждением франчайзи.
  3. Биллинг роялти из фискальных данных: юридически чистый источник выручки.
  4. Кабинет франчайзи и кабинет УК — разные продукты с разными правами, но на одной базе.
  5. Стандартизированная телеметрия точек — УК видит «пульс сети» в реальном времени, а не в месячном отчёте.